CAA260烹饪营养学

本课程旨在向学生介绍食物的核心成分，以及每种成分与营养价值的关系. 重点放在美国农业部食物指南金字塔，以及学生如何为顾客提供营养均衡的菜单选择，以鼓励健康饮食. 本课程将重点关注营养物质:脂肪, proteins, 碳水化合物,维生素, minerals, 和水，以及食谱的修改，关于某些饮食. 将注意营养良好的生活方式, 体重管理和锻炼, 以及当前的营养问题. 在完成, 学生将能够理解, discuss, 并实施营养合理的菜单选项作为一个特点, 除了, 传统餐饮服务菜单选择.